Как наши бабушки варили вкусный ароматный суп из худых советских куриц. Рассказываю способ

7 days ago


0views
Как наши бабушки варили вкусный ароматный суп из худых советских куриц. Рассказываю способ
Я до сих помню, какой вкусный куриный бульон или суп готовила моя бабушка! вкуснее нет ничего на свете. Как она умудрялась это делать? Моя бабушка жила в городе и покупала в магазине такую же страшненькую курицу, как и остальные — худую и почти синего оттенка. Разве можно ожидать навар и вкус от такой курицы? Но моя бабушка умела приготовить ее так, что все были уверены, что курица была домашняя, деревенская. Бабушка раскрыла мне свой секрет, а теперь я хочу поделиться им с вами. Научу варить самый вкусный куриный бульон Перед тем, как класть курицу в кастрюлю, нужно обрезать с нее несколько косточек. Чаще всего это крылышки и спинка. Эти косточки нужно отложить в сторонку. Они понадобятся чуть позже. Остальную курицу нужно залить водой и поставить вариться, как обычно. После того, как куриный бульон начнет кипеть, необходимо убрать пенку, а также убавить огонь до минимальных показаний. Кастрюлю плотно закрыть крышкой и пусть курица варится дальше. При подобных условиях курица будет томиться, а не просто вариться. Это первое важное условие. Следующий момент. Косточки, которые лежат в сторонке, нужно выложить на сухую сковороду, и поджарить, чтобы появился характерный аромат. Кроме того, косточки можно не обжаривать, а запекать в духовке. Для чего выложить их в жаропрочную посуду и поставить минут на 10 — 15 в духовой шкаф, который предварительно разогреть. Такие косточки придадут бульону аромат и насыщенный цвет. И последнее. В самом конце в куриный бульон или суп необходимо добавить немного (пару столовых ложек) муки, поджаренной на сухой сковороде. Это позволит стать супу наваристее и сытнее. Вот такие три условия, которые позволят сварить куриный бульон или суп гораздо вкуснее, наваристее и ароматнее. Ничего лишнего Также хотелось бы добавить следующее: куриный суп или бульон не нуждаются ни в каких дополнительных приправах, специях и овощах. Можно добавить только: лук, морковь, картошка, укроп (свежий, мороженный или сушеный). Все остальные компоненты будут лишними и только испортят вкус готового блюда. Следуя этим рекомендациям у меня получается варить самый вкусный и ароматный куриный бульон, ни чуть не хуже, чем варила моя бабушка. Приятного аппетита!

Другие новости